چوبدستیهای هوشمند جدیدی که توسط شرکت ژاپنی کیرین و محققان دانشگاه میجی توکیو طراحی شدهاند، قادرند طعم غذا را به طور قابل توجهی بهبود بخشند. این نوآوری به رهبری پروفسور هومی میاشیتا، که سالهاست در زمینه تحریک الکتریکی برای تغییر تجربه طعم غذا تحقیق میکند، به وجود آمده است.
پیش از این، میاشیتا با همکاری همکارش، هیرو می ناکامورا، موفق به توسعه یک چنگال الکتریکی شده بود که میتوانست طعم هر غذایی را شورتر از آنچه که هست، جلوه دهد. همچنین، او به خاطر پروژه تلویزیون طعمی (TTTV) که یک صفحه نمایش قابل لیسیدن بود و میتوانست طعمهای مختلف غذاها را تقلید کند، مورد توجه قرار گرفت.
چوبدستیهای هوشمند جدید به گونهای طراحی شدهاند که میتوانند طعم شور غذاهای کمنمک را تا ۱.۵ برابر افزایش دهند. این دستگاه با استفاده از تحریک الکتریکی و یک مینیکامپیوتر که بر روی مچ کاربر قرار میگیرد، یونهای سدیم را از غذا به دهان کاربر منتقل میکند تا حس شور بودن غذا را تقویت کند.
طبق بیانیهای از شرکت کیرین، این چوبدستیها از «الکتریسیته بسیار ضعیف» استفاده میکنند که به بدن انسان آسیبی نمیزند و عملکرد یونهایی مانند کلرید سدیم و گلوتامات سدیم را تنظیم میکند تا ادراک طعم را تغییر دهد و غذا را قویتر یا ضعیفتر نشان دهد.
آی ساتو، یکی از محققان این پروژه، توضیح داد که اگر بخواهیم به طور سنتی از مصرف نمک کمتر استفاده کنیم، باید از خوردن غذاهای مورد علاقهمان صرفنظر کنیم یا طعمهای بیمزه را تحمل کنیم. آزمایشهای بالینی انجام شده بر روی افرادی که رژیم کمنمک دارند، اثربخشی این چوبدستیهای هوشمند را تأیید کرده است. شرکتکنندگان در تستها از طعم «غنای، شیرینی و خوشمزگی» سوپ میسو کمنمک ابراز رضایت کردند.
در حال حاضر، میاشیتا و ساتو در حال بهبود این چوبدستیها هستند و قصد دارند نسخهای تجاری از آن را تا سال آینده به بازار عرضه کنند.
اگر این روایت برایتان جالب بود، کشف بعدی را از پیشنهادهای پایین انتخاب کنید.