تحقیقات جدید نشان میدهد که استفاده از فناوری تخمیر دقیق در تولید شیر میتواند تا ۹۶ درصد کمتر از روشهای سنتی دامداری زمین مصرف کند. این مطالعه که در نشریه Frontiers in Sustainable Food Systems منتشر شده، به بررسی تأثیرات مثبت این روش بر کاهش نیاز به زمین در بریتانیا پرداخته است.
بیش از نیمی از زمینهای قابل سکونت در جهان به کشاورزی اختصاص یافته که بخش عمدهای از آن به دامداری مربوط میشود. این نوع کشاورزی نه تنها زمینهای وسیعی را اشغال میکند، بلکه تأثیرات منفی زیادی بر محیط زیست دارد. با این حال، دامداری تنها حدود ۱۷ درصد از کالریهای مصرفی جهانی و یکسوم پروتئینهای مورد نیاز انسان را تأمین میکند. به همین دلیل، جستجوی راهکارهای کشاورزی کارآمدتر برای تأمین غذاهای مورد نیاز، به شدت مورد توجه قرار گرفته است.
در این مطالعه، محققان به بررسی جایگزینی شیر سنتی با شیر تولید شده از طریق تخمیر دقیق پرداختند. این روش از میکروبهای مهندسی ژنتیک شده مانند مخمر و قارچ برای تولید پروتئینهای موجود در شیر گاو استفاده میکند. با توجه به پیشرفتهای اخیر در فناوری، این روش میتواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای شیر گاو مطرح شود.
محققان تخمین میزنند که اگر بریتانیا ۲۰ درصد از تولید سالانه شیر خود را با شیر تولید شده از تخمیر دقیق جایگزین کند، حدود ۸۵۹ کیلوهکتار زمین آزاد خواهد شد. در صورت جایگزینی ۵۰ درصدی، این مقدار به بیش از دو برابر افزایش مییابد و در نهایت، اگر تولید شیر گاوی به طور کامل با این روش جایگزین شود، حدود ۴۲۹۴ کیلوهکتار زمین آزاد خواهد شد که معادل مساحت دانمارک است.
این زمینهای آزاد شده میتوانند برای اهداف مختلفی مانند احیای زیستگاههای طبیعی، تأمین مسکن یا تولید غذا برای جمعیت در حال رشد بریتانیا مورد استفاده قرار گیرند. محققان همچنین تأکید کردند که این تغییر میتواند به تحقق اهداف ملی برای کاهش و بازسازی استفاده از زمینهای کشاورزی تا سال ۲۰۵۰ کمک کند.
با توجه به افزایش مصرف شیر در جهان، این یافتهها میتوانند به کشورهای مختلف کمک کنند تا زمینهای مورد استفاده در کشاورزی دام را آزاد کرده و به سمت اهداف سبزتر هدایت کنند.
اگر این روایت برایتان جالب بود، کشف بعدی را از پیشنهادهای پایین انتخاب کنید.