تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف روزانه پاستای گوجهفرنگی به مدت سه ماه میتواند تأثیرات مثبتی بر عملکرد مغز داشته باشد. گوجهفرنگی حاوی رنگدانهای به نام لیکوپن است که یک آنتیاکسیدان قوی محسوب میشود و میتواند از سد خونی-مغزی عبور کند و به کاهش التهابهای عصبی کمک کند.
در این مطالعه، ۴۲ بزرگسال میانسال به مدت سه ماه روزانه ۳۵ گرم پاستای گوجهفرنگی مصرف کردند و نتایج نشان داد که آنها در آزمونهای شناختی بهبودهایی در توجه انتخابی و حافظه تداعیای نشان دادند. این بهبودها با اسکنهای مغزی در میان ۱۴ شرکتکننده دیگر تأیید شد که تغییرات احتمالی در اتصال شبکههای مغزی بزرگ را نشان داد.
نویسندگان این تحقیق، که در مجله Antioxidants منتشر شده است، تأکید کردند که این اولین مطالعه بالینی است که تغییرات در لیکوپن را با تغییرات در اتصال عملکردی مغز مرتبط میسازد. آنها همچنین خاطرنشان کردند که این مطالعه به صورت دو سوکور انجام نشده است، به این معنی که هم شرکتکنندگان و هم محققان از رژیم غذایی افراد آگاه بودند و این ممکن است بر نتایج تأثیر گذاشته باشد.
در این تحقیق، شرکتکنندگان یک هفته قبل از شروع مطالعه از مصرف غذاهای غنی از لیکوپن، مانند گوجهفرنگی و هندوانه، خودداری کردند و سپس دو رژیم غذایی مختلف را به مدت سه ماه دنبال کردند: یکی شامل مصرف روزانه پاستای گوجهفرنگی و دیگری رژیم غذایی کملیکوپن. پس از هر دوره غذایی، تغییرات مشخصی در خون شرکتکنندگان اندازهگیری شد و غلظت لیکوپن به طور قابل توجهی در رژیم غذایی گوجهفرنگی افزایش یافت.
نتایج نشان داد که مصرف گوجهفرنگی ممکن است به بهبود عملکرد شناختی و تنظیم اتصال مغزی در بزرگسالان میانسال سالم کمک کند. این یافتهها به عنوان شواهدی برای تأثیرات مثبت مصرف گوجهفرنگی بر سلامت مغز مطرح شدهاند و نیاز به تحقیقات بیشتری در آینده دارند.
در نهایت، محققان تأکید کردند که گوجهفرنگی منبعی غنی از آنتیاکسیدانها و ویتامینها است و حتی در صورت پخته شدن، این ترکیبات مهم حفظ میشوند. به گفته یک متخصص تغذیه، حرارت در هنگام پختن گوجهفرنگی باعث میشود که دیوارههای سلولی آن شکسته شود و لیکوپن به راحتی قابل هضم باشد.
اگر این روایت برایتان جالب بود، کشف بعدی را از پیشنهادهای پایین انتخاب کنید.