تحقیقات جدید نشان می‌دهد که نوشیدن چای یا قهوه با دمای بسیار بالا می‌تواند خطر ابتلا به سرطان مری را به طرز قابل توجهی افزایش دهد. این مطالعه که بزرگ‌ترین تحقیق در این زمینه به شمار می‌رود، نشان می‌دهد افرادی که نوشیدنی‌های داغ را ترجیح می‌دهند، نسبت به کسانی که نوشیدنی‌های گرم می‌نوشند، ۳.۱۷ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری قرار دارند.
این یافته‌ها به دنبال تحقیقاتی است که در سال ۲۰۱۶ توسط آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) منتشر شد و نوشیدنی‌های داغ با دمای بالای ۶۵ درجه سانتی‌گراد را به عنوان “احتمالاً سرطان‌زا برای انسان‌ها” طبقه‌بندی کرد. در این مطالعه، محققان داده‌های دو گروه بزرگ از بریتانیا، شامل مطالعه میلیون زن و بیوبانک بریتانیا را بررسی کردند که در مجموع شامل ۹۷۷,۲۸۲ شرکت‌کننده بود.
شرکت‌کنندگان در این تحقیق درباره دمای مورد علاقه خود برای نوشیدنی‌ها و تعداد فنجان‌های چای و قهوه‌ای که روزانه مصرف می‌کنند، سوالاتی پاسخ دادند. نتایج نشان داد که افرادی که نوشیدنی‌های “بسیار داغ” را ترجیح می‌دهند، نسبت به افرادی که نوشیدنی‌های “گرم” می‌نوشند، ۶۹ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری قرار دارند.
علاوه بر این، افرادی که روزانه شش فنجان یا بیشتر نوشیدنی داغ مصرف می‌کنند، ۷۱ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به این نوع سرطان هستند. محققان تأکید کردند که کاهش دمای نوشیدنی‌های داغ حتی به میزان کم می‌تواند به جلوگیری از تعداد قابل توجهی از موارد سرطان کمک کند.
اگر فرض کنیم که بین دمای نوشیدنی و خطر ابتلا به سرطان ارتباطی وجود دارد، تخمین زده می‌شود که ۱۴ درصد از موارد سرطان سلول سنگفرشی مری می‌تواند با کاهش دما به دمای گرم‌تر، پیشگیری شود. بر اساس آمار ملی ابتلا به سرطان‌های سلول سنگفرشی مری در بریتانیا، این خطرات قابل انتساب می‌تواند به جلوگیری از ۴۴۰ مورد سرطان در هر سال منجر شود.
با این حال، یک محدودیت بزرگ در این مطالعه این است که محققان دماهای مطلق نوشیدنی‌ها را اندازه‌گیری نکردند و تنها به ترجیحات خود گزارش شده از سوی شرکت‌کنندگان اکتفا کردند. محققان پیشنهاد می‌کنند که مطالعات آینده ممکن است بتوانند این موضوع را روشن کنند، اما در حال حاضر، یافته‌های آن‌ها نشان می‌دهد که دماهای پایین‌تر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد نیز ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
این نتایج در International Journal of Cancer منتشر شده است.
اگر این روایت برایتان جالب بود، کشف بعدی را از پیشنهادهای پایین انتخاب کنید.