تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف بیشتر گوشت، به ویژه گوشت قرمز و فرآوریشده، خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش میدهد. این مطالعه که در International Journal of Cancer منتشر شده، به بررسی ارتباط بین مصرف گوشت و سرطانهای معده و مری پرداخته است.
این تحقیق بر روی دادههای 450,112 نفر که در یک پروژه تحقیقاتی بهداشتی شرکت کرده بودند، انجام شد. شرکتکنندگان به مدت متوسط 14.1 سال تحت نظر بودند و نتایج نشاندهنده ارتباطات واضحی بین مصرف گوشت و موارد سرطان بود.
طبق نتایج، افزایش 30 گرم در مصرف روزانه گوشت فرآوریشده با افزایش 9 درصدی در خطر سرطان معده و 13 درصدی در خطر سرطان مری مرتبط بود. جالب اینجاست که هیچ ارتباط معناداری بین مصرف گوشت قرمز غیر فرآوریشده و این نوع سرطانها مشاهده نشد.
اما در مورد گوشت سفید، افزایش 20 گرم در روز با افزایش 20 درصدی خطر سرطان در قسمتهای پایین و میانه معده در زنان مرتبط بود، در حالی که چنین ارتباطی در مردان مشاهده نشد. محققان به این نکته اشاره کردند که ممکن است عوامل مختلفی در این زمینه دخیل باشند، از جمله اثرات سرطانزای مواد شیمیایی ناشی از روشهای پخت و تجزیه پروتئینها.
این مطالعه همچنین به خطرات ناشی از مصرف گوشت فرآوریشده اشاره دارد که میتواند به آسیب DNA و افزایش استرس اکسیداتیو در سلولها منجر شود. محققان تأکید کردند که مصرف گوشت فرآوریشده میتواند به افزایش مصرف نمک منجر شود که خود میتواند به تحریک مخاط معده و آسیبهای جدی منجر شود.
اگرچه این تحقیق نقاط قوتی مانند پیگیری طولانیمدت و تعداد بالای شرکتکنندگان دارد، اما نمیتواند رابطه علت و معلولی را به طور قطعی ثابت کند. با این حال، شواهد موجود به وضوح نشان میدهد که باید در مصرف گوشت فرآوریشده احتیاط بیشتری کرد.
اگر این روایت برایتان جالب بود، کشف بعدی را از پیشنهادهای پایین انتخاب کنید.